Bagel de Nova York
Bagel de Nova York com casca brilhante e firme, com miolo denso e mastigável. Um passo a passo que mostra o ponto da massa e o momento certo de avançar.
Antes da balança, entenda a fornada.
Bagel de Nova York tem uma personalidade compacta, elástica e perfeita para receber recheios. Nesta versão, os sinais da massa orientam cada decisão; você vai reconhecer o ponto por sinais visuais e táteis, não por adivinhação.
casca brilhante e firme, com miolo denso e mastigável
os anéis boiam na água e mantêm o furo aberto depois da fervura
um café da manhã reforçado ou sanduíche que precisa sustentar recheio
cream cheese, ovos, salmão, tomate ou pastas
Saiba quando você trabalha — e quando a massa trabalha.
pesar, misturar e modelar
fermentação e descanso
assar e firmar a estrutura
Você trabalha por cerca de 45 min; o restante é fermentação, forno e resfriamento.
Organize tudo com atenção especial a fervura antes do forno.
A base que dá identidade a este pão
Você já pode conferir os principais ingredientes. Quantidades completas, grupos e ajuste de rendimento aparecem ao entrar no preparo.
- Farinha de trigo
- Água morna
- Fermento biológico seco
- Açúcar mascavo
- Sal
A receita acompanha a sua mão, etapa por etapa.
Assine por R$ 9,90 para fazer Bagel de Nova York do começo ao fim.
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- Rendimento personalizado
- Receita completa e modo guiado
- Timers e progresso salvo
- Soluções para os erros comuns
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