Focaccia de fermentação natural
Focaccia de fermentação natural com miolo alto e cheio de alvéolos, base dourada e superfície marcada pelo azeite. Um passo a passo que mostra o ponto da massa e o momento certo de avançar.
Antes da balança, entenda a fornada.
Focaccia de fermentação natural tem uma personalidade generosa, aromática e feita para ir ao centro da mesa. Nesta versão, o levain e a temperatura decidem o ritmo; você vai reconhecer o ponto por sinais visuais e táteis, não por adivinhação.
miolo alto e cheio de alvéolos, base dourada e superfície marcada pelo azeite
a massa deve tremer levemente na assadeira e mostrar bolhas antes de receber as covinhas
um almoço sem pressa, para servir em pedaços ainda mornos
azeite, tomate, queijo fresco ou uma sopa
Saiba quando você trabalha — e quando a massa trabalha.
pesar, misturar e modelar
fermentação e descanso
assar e firmar a estrutura
Você trabalha por cerca de 45 min; o restante é fermentação, forno e resfriamento.
Organize tudo com atenção especial a azeite e alta hidratação.
A base que dá identidade a este pão
Você já pode conferir os principais ingredientes. Quantidades completas, grupos e ajuste de rendimento aparecem ao entrar no preparo.
- Farinha de trigo
- Água
- Levain ativo
- Sal
- Azeite
A receita acompanha a sua mão, etapa por etapa.
Assine por R$ 9,90 para fazer Focaccia de fermentação natural do começo ao fim.
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- Rendimento personalizado
- Receita completa e modo guiado
- Timers e progresso salvo
- Soluções para os erros comuns
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